آموزش کیک اسفناج با سه روش

کیک اسفناج با روکش وانیلی

مواد لازم برای تهیه کیک اسفناج

اسفناج خام سه پیمانه

تخم مرغ بزرگ سه عدد

عصاره وانیل دو قاشق چای‌خوری

شکر سه‌چهارم پیمانه

پوره یا سس سیب دوسوم پیمانه

روغن مایع یک‌دوم پیمانه روغن مایع

آرد شیرینی‌پزی دو پیمانه

بیکینگ پودر سه قاشق چای‌خوری

نمک یک‌دوم قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای تهیه رویه‌‌ کیک اسفناج

کره ( بدون نمک) یک چهارم پیمانه

پودر شکر ( الک شده) دو پیمانه

عصاره وانیل یک قاشق چای‌خوری

شیر  یک قاشق غذاخوری

ترافل یا شکلات رنگی(برای تزئین کیک) به مقدار دلخواه

طرز تهیه کیک اسفناج

مرحله اول
اسفناج را چند دقیقه با میزان کمی آب بپزید یا بخارپز کنید تا له شود. سپس آن را درون آبکش بریزید و زیر آب سرد بگیرید تا سرحال شود. آبکش را کنار بگذارید تا اسفناج‌ها کمی خشک شوند.

مرحله دوم
اسفناج‌ها را با دست فشار دهید تا هر گونه رطوبت و آب اضافی آن خارج شود.

مرحله سوم
اسفناج را با کمک گوشت‌کوب برقی یا غذاساز پوره کنید تا کاملا صاف و یکدست شود و آن را کنار بگذارید.

مرحله چهارم
یک کاسه بزرگ بردارید و تخم‌مرغ‌ها، روغن، وانیل، شکر و پوره سیب را داخل آن بریزید و با همزن برقی خوب بزنید تا تمام مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

مرحله پنجم
پوره اسفناج را به مواد بالا اضافه کنید.

مرحله ششم
آرد، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید و کم کم آن را به مواد بالا اضافه کنید و آرام هم بزنید.

مرحله هفتم
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. دو قالب گرد ۲۰*۲۰ بردارید و کف آن را چرب کنید.

مرحله هشتم
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و داخل قالب‌ها بریزید و آن‌ها را داخل فر بگذارید تا به مدت ۲۵ دقیقه بپزد. اگر می‌خواهید مطمئن شوید که کیک پخته است یک خلال دندان را در مرکز آن فرو کنید اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.

مرحله نهم
قالب‌ها را از فر بیرون بیاورید و روی یک سینی فلزی قرار دهید تا کاملا خنک شوند. کیک‌ها را از قالب جدا کنید.

طرز تهیه رویه کیک اسفناج

مرحله اول
تمام مواد را با کمک همزن برقی خوب مخلوط کنید تا نرم شوند و حالت کرمی پیدا کنند. اگر لازم شد کمی میزان شیر را زیاد کنید تا مواد بهتر مخلوط شوند اما هم‌چنان مراقب غلظت مواد باشید.

مرحله دوم
کرم را داخل یخچال بگذارید تا آماده شود سپس آن را روی کیک سرد شده، پخش کنید. اگر دوست دارید کمی ترافل رنگی برای تزئین، روی سطح کیک بپاشید.

طرز تهیه پوره یا سس سیب

سیب‌ها را پوست بگیرید و آن‌ها را در ابعاد کوچک خرد کنید و داخل یک قابلمه بریزید. کمی آب و پوست لیموی رنده شده و یک چوب دارچین روی سیب‌ها بریزید و شعله‌ گاز را زیاد کنید تا آب بجوشد. حرارت را کم کنید تا به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه مواد با هم بپزند. چوب دارچین را خارج کنید و مواد را با غذاساز یا گوشت‌کوب برقی پوره کنید. سس سیب را می‌توانید به مدت یک هفته داخل یخچال نگهداری کنید.1

کیک اسفناج فرانسوی

مواد لازم کیک اسفناج

پوره اسفناج۲۵۰ گرم

تخم مرغ۴ عدد

آرد سفید۲ پیمانه

روغن½ پیمانه

گلاب½ پیمانه

شکر۱ پیمانه

بکینگ پودر۲ قاشق چایخوری

وانیلنوک قاشق چایخوری

پودر هل۱ قاشق چایخوری

خامه فرم گرفته۲۰۰ گرم

دستور پخت کیک اسفناج

مرحله اول
برای تهیه کیک اسفناج مجلسی ابتدا اسفناج ها را پس از شستشو کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود. در ادامه اسفناج ها را به همراه گلاب و روغن داخل میکسر یا مخلوط کن می ریزیم تا کاملا یکدست شوند.

مرحله دوم
در این مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا می کنیم. در ادامه سفیده تخم مرغ را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن می زنیم تا کاملا کف کند.

مرحله سوم
پس از اینکه سفیده تخم مرغ کف کرد، نصف شکر را اضافه می کنیم و همزدن را تا زمانی که جای پره های همزن روی سفیده تخم مرغ باقی بماند ادامه می دهیم و زمانی که کاسه را بر گرداندیم سفیده تخم مرغ نریزد.

مرحله چهارم
حالا سفیده فرم گرفته را در یخچال قرار می دهیم، سپس زرده تخم مرغ را به همراه باقیمانده شکر و وانیل داخل یک کاسه بزرگ با همزن به خوبی مخلوط می کنیم تا سفید و کشدار شود، سپس مخلوط اسفناج و روغن را اضافه می کنیم.

مرحله پنجم
در این مرحله مواد را در حدی مخلوط می کنیم که با هم یکدست شوند، سپس آرد را با بکینگ پودر مخلوط می کنیم و سه مرتبه الک می کنیم. در ادامه آرد را در سه مرحله به کاسه اضافه می کنیم و با دور کند همزن مخلوط می کنیم.

مرحله ششم
پس از اینکه آرد با دیگر مواد یکدست شد، سفیده تخم مرغ را در سه مرحله اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه یک قالب مناسب را با روغن جداکننده کیک یا کاغذ روغنی پوشش می دهیم.

مرحله هفتم
حالا قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه کیک بپزد. پس از اینکه کیک به طور کامل پخت انرا از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم خنک شود. سپس برش می زنیم و خامه را بین کیک به صورت لایه قرار می دهیم.2

کیک اسفناج ویژه گیاه خواران

مواد لازم

برگ اسفناج (پاک و خردشده) 200 گرم

تخم مرغ 3 عدد

شکر (نرم و دانه ریز) 150 گرم

روغن مایع 125 میلی لیتر

وانیل مایع یک قاشق چای‌خوری

آب لیموترش 2 قاشق سوپ‌خوری

آرد گندم (الک شده) 310 گرم

بیکینگ پودر 2 قاشق چای‌خوری

روغن جامد مقداری برای چرب کردن

خامه (فرم گرفته) 450 تا 500 گرم

پودر پسته مقداری برای تزیین

طرز تهیه

برگ‌های اسفناج را با گوشت کوب برقی بکوبید تا کاملاً به صورت پوره درآید.

در ظرفی، تخم مرغ و شکر را بریزید.

مواد را با همزن برقی، هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.

روغن مایع را به مخلوط بالا اضافه کنید.

وانیل را نیز به آن بیفزایید.

آب لیموترش را به آن اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.

در ظرفی دیگر، آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کرده، سپس آن را به تدریج و طی دو مرحله به مخلوط تخم مرغ بیفزایید و هم بزنید.

در آخر، پوره اسفناج را اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید.

در سینی فر 40*30 سانتی متری کاغذ روغنی انداخته و آن را با روغن جامد کمی چرب کنید.

مایه کیک را در سینی فر چرب شده بریزید و به مدت تقریبی 25 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد.

کیک را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت 15 دقیقه در دمای محیط بماند تا خنک شود. اطراف کاغذ روغنی را با چاقو از سینی جدا کرده و کیک را برداشته، از کاغذ روغنی جدا کنید، سپس آن را به مدت 30 دقیقه روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود.

کیک را به دو قسمت تقسیم کنید. خامه را روی یک سطح آن ریخته و با لیسک صاف کنید. لایه دوم را روی آن قرار دهید، مجدداً روی آن خامه مالیده و کیک را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید، سپس به صورت لوزی برش دهید و با پودر پسته تزیین و سرو کنید.3


پی نوشت:
1.www.kalleh.com
2.www.chishi.ir
3.www.tasvirezendegi.com